かき氷のシロップは同じ味?実験、調査してわかったこと

暑い夏に冷たいかき氷はたまりませんよね。

特に海水浴やスポーツの後などにかき氷を食べると、冷たい氷が暑く火照った体の芯にまでしみわたり、なんだか元気がでてきます。

さてかき氷のシロップとしてほぼすべての店にある、イチゴ、メロン、レモン、ブルーハワイの4つの定番シロップですが、実は同じ味だということをご存じでしょうか?

こんなことを言うと

「いやいやかき氷のシロップが同じ味なんてことはないでしょう」

「現にイチゴやメロンの味がするじゃない」

という意見が聞こえてきそうですが、どうも最近の実験や調査によって「かき氷のシロップが同じ味」というのが、どうやら証明されてしまったようなのです

そこで今日はまず「かき氷のシロップが同じ味である」と、証明できた実験方法や調査を紹介します。
そのうえでなぜ私たちがかき氷の味がシロップによって違うように感じてしまうのか?ということを実験や調査の結果を交えながら書いていこうと思います。

なお「かき氷のシロップが同じ味」というのは、レモン、イチゴ、メロン、ブルーハワイに限ったことであり、宇治金時やコーヒー、カルピスなどの特殊な味のものは、実験や調査の対象外になっております。

それでは早速実験の方法や調査で『かき氷のシロップは同じ味?実験、調査してわかったこと』の結果をみていきましょう。

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かき氷のシロップが同じ味であることを証明する実験結果と身近にできる調査方法

今回はイチゴ メロン ブルーハワイの3種類でやってみました。

まずはかき氷のシロップの裏面に書いてある、原材料表示を見てみます。

すると3種類のシロップに共通して、果糖やブドウ糖酸味料が入っていると思います。

実はこの成分こそかき氷の味を作っているものなのです。

つまり3種類のシロップに共通してこの成分がはいっているということは、同じ味であることを意味します。

そして3種類すべてで違うのは香料と着色料です。

実際味覚センサーを使った実験では3種類のシロップに共通して、

甘味が五段階のうち4

酸味が5段階のうち3

旨み 苦味 塩味がそれぞれ五段階のうち1

という結果が得られました。

このことからかき氷のシロップは同じ味という結果が導き出されたのです。

なおこの実験では、味覚センサーを使いましたが、私たちが簡単にかき氷シロップが同じ味であることを実感するには、鼻をつまんでかき氷のシロップを飲むとよいです。

ぜひ時間のあいているときで良いので試してみてください。

かき氷に限らず、ファンタや飴などでも同じ結果が得られるそうです。

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なぜ私たちはかき氷のシロップが違う味であると感じてしまうのか実験、調査でわかったこと

私たちが食べ物の味を感じるのは多くの場合味覚だけでなく、色や香りです。

つまりかき氷に緑の液体がかかっていて、それがメロンの香りがした場合脳の中では、無意識のうちにその視覚、嗅覚情報をもとにメロンの味が再現され、私たちは

「ん?メロンの味だ」

と感じるわけです。

しかし、上の実験のように、視覚、嗅覚のどちらかが遮断されてしまうと、それらの味を再現することができなくなり、結果としてその食べ物本来の味覚を感じることになるのです。

つまり私たちが感じていた「メロンの味」や「イチゴの味」というのは脳が作り出した幻覚であるということです。

ちなみにブルーハワイはというと、これは完全に私たちがイメージして作り上げた味であるといえます。

例えば私たちはブルーハワイ味のかき氷を食べたとき多くの人が

「なんとなくラムネっぽい」

「ハワイとう名前にふさわしく爽やかでな味」

と感じるそうです。

すると脳は過去の記憶から、「ラムネ」や「トロピカルな味」に該当するものを引き出してきて、再現します。

こうしてできたのがブルーハワイの味ということになります。

これはなにもかき氷のシロップに限ったことではなく、清涼飲料水やスナック菓子であっても、私たちが錯覚して「違う味」ととらえているものがあるかもしれません。

まとめ

ここまでかき氷のシロップが同じ味であることの証明実感と、なぜ私たちがシロップによって違う味であると感じてしまうのかをみてきましたが、いかがだったでしょうか?

人間の脳ってかなりの部分が「思い込み」でできているんだなということが改めてわかったと思います。

普段私たちが感じている代わり映えのしない日常も、五感のだれかを研ぎ澄ましたり、あるいは遮断したりすることによって見え方がきっと違うふうに見えてきます。

ぜひこれをきっかけにちよっと調べてみてもよいかもしれませんね。

今日も読んで頂きありがとうございました。

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